Amigão a principal dica que vc precisa saber é que TODAS as operator's tem o funcionamento, eu diria 98% IGUAIS.
Acho que a diferença fica mesmo pelo fato de algumas ter o Joystick semelhante ao do play station, outras tem esses dois botões giratórios, etc...e também algumas delas tem 16 canais, outras 20...enfim....
Como estou sem tempo não tive como procurar ou explicar o assunto específico que vc fez a pergunta, mas nessa pesquisa do youtube tem trocentos milhões de vídeos dando dicas e explicando o funcionamento dessas operator's.....
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.youtube.com/results?search_query=mesa+dmx+operator">http://www.youtube.com/results?search_q ... x+operator</a><!-- m -->
grande abraço, quaisquer dúvidas vai postando ai !