Thiago,
o problemas não é o fato do cabo passar junto ao outro. Desde que você use o cabo correto, pode-se misturar áudio com eletriciadade, com rede de computador, etc, etc (ok, mas não por dezenas de metros).
O problema do barulho é que o ventilador possui um motor, e este gera grande "sujeira" na rede elétrica quando o mesmo é acionado. Como o ventilador está na mesma fase elétrica dos equipos de som, a sujeira de um contamina o outro.
É a mesma coisa de casa: o liquidificador lá da cozinha embaralha o sinal da TV na sala.
Solução: separar as fases, aterramento, etc.
Há uma série de artigos, chamados de "Eletricidade e Sonorização". Leia-os, você vai gostar.
Um abraço,
Fernando