Realmente, me equivoquei ao falar em "sinal" balanceado, já que sinal é um termo abstrato, se refere muito mais à informação que está sendo transmitida. Quanto ao "sistema balanceado" a que te referes, não digo que seja o sistema como um todo, mas o "subsistema" entre um equipamento e outro, que compreende um transmissor, um meio de transmissão (cabo) e um receptor. Quando me referi ao "sinal balanceado", quis dizer que esse subsistema é balanceado.
No entanto, erras ao relacionar blindagem e balanceamento. Eles não têm nada a ver um com o outro, e existem muitos sistemas que são balanceados sem serem blindados, mas não no áudio (o padrão ethernet é um exemplo). O que eu disse é que é possível sim usar um cabo PP de 3 vias em um sistema balanceado. Talvez, por existir uma separação maior entre os dois fios que transmitem o sinal, e rejeição do ruído seja um pouco prejudicada, e embora não saiba quantificar o quanto é sem fazer o teste, imagino que não seja um ruído muito grande. Neste caso, teremos mais um exemplo de transmissão que é balanceada, mas não blindada.
Um cabo blindado usa a malha como gaiola de
Faraday, para impedir que seja induzido ruído no condutor interno. O esquema não é perfeito, e algum ruído acaba entrando, o quanto depende de vários fatores, como a cobertura da malha e o comprimento de onda do ruído em questão. Cabos de instrumentos são blindados, mas não balanceados. O ruído não fica preso, mas os campos magnéticos externos não chegam ao condutor central.
Já um sistema balanceado transmite o sinal como uma diferença de tensão entre dois condutores, e não necessariamente a diferença entre um condutor e o terra. Neste tipo de sistema, são usados dois condutores, que geralmente são trançados por toda a extensão do cabo. Dessa maneira, qualquer interferência que seja induzida em um condutor, será induzida igualmente no outro, mantendo a
diferença de tensão, que é o sinal, inalterada. Logo, a malha não tem nada a ver com o balanceamento. Este
link traz uma explicação do assunto, com gráficos, apesar de ser em inglês.
O que ocorre é que em áudio, quando falamos em "balanceado", geralmente queremos dizer "blindado e balanceado", talvez daí a confusão.
Espero que tenha ajudado e que não tenha cometido nenhum erro muito grande, os meus conhecimentos nessa parte de eletromagnetismo são muito superficiais.