A principio a regra diz que você não pode correr riscos, com o notebook rolando mais um controlador, vc precisa ter o notebook dedicado para isto, não adianta ter um note com msn, counter strike, joguinhos, office, corel, resumindo com um monte de tranqueiras dentro, vc precisa ter somente o sistema operacional e os programas que vc usa. Na internet tem versões do windows própria para audio, com drivers limitados, sem rede, recursos gráficos e outras coisas desnecessárias, dai você roda o host(programa que vai carregar os plugins), dai funciona, vc pode usar o linux que tem muita coisa que através de ferramentas próprias vc pode usar plugins e programas do windows tranquilamente, o MAC também é bom, mas bem mais caro.
Eu acho que com o note você não terá problemas de estabilidade, já utilizo softwares assim há uns 9 anos e só tive problemas quando minha máquina estava carregada de outras coisas.
Quanto ao teclado, é bom você observar que determinadas marcas se destacam em determinados tipos de instrumento, mais ou menos assim: a roland manda bem em pianos e synths, já a korg manda bem em cordas e vozes, então é bom ler bastante e levar o músico para conhecer um a um os modelos de teclados e saber quais são os pontos fortes de cada.
Roland é Roland, são extremamente bons, mais pelo que já ouvi por ai, para cordas, strings e vozes a Roland não é tão boa, mas nesse caso não posso opinar muito pois me falta conhecimento para isto, estou dizendo apenas por comentários de outra pessoas.