Alliance,
a sugestão do David vai te proporcionar uma sonoridade muito melhor que o seu conjunto mesa + Gradiente 166A.
Aliás, este seu Gradiente não é pré, é um amplificador integrado, não?
Mas se quiser continuar o equipamento que já possui, basta um cabo P2 estéreo x RCA. O RCA você liga no REC OUT da mesa e o P2 na entrada de gravação (conector azul) da placa de som do micro.
Quanto ao programa, há toneladas, mas um fácil, gratuito, leve e em português é o Audacity.
Fernando